病院32巻13号

1973年12月発行

第23回日本病院学会演題選

調理室のドライシステム実施について

著者： 新井万里子¹ 城井美子¹ 青木弥生¹ 戸田由紀子¹ 中村侃美¹

所属機関： ¹北里大学病院栄養科

ページ範囲：P.45 - P.46

文献概要

　集団給食における衛生管理は非常に困難である．とくに，対象が患者である病院において，必要性を感じながらもその徹底はむずかしい．私どもは病院新設時に調理室の準衛生地区化を目標にかかげ，その一環として調理室のドライシステムを実施した．