病院36巻1号

1977年01月発行

院内管理のレベル・アップ 購買・倉庫

購買・倉庫管理のポイント・4

生鮮食料品の購買倉庫—生鮮食料品の生かし方

著者： 佐野倫子¹

所属機関： ¹同愛記念病院栄養課

ページ範囲：P.62 - P.63

文献概要

　いきいきと新しい食料品が生鮮食料品であることは申すまでもありません．
　生鮮食料品である以上，その新鮮さを給食に生かすことが技術であり，管理ではないかと考えます．