病院36巻3号

1977年03月発行

院内管理のレベル・アップ 給食

病院給食をおいしくするポイント・5

温食に挑戦しよう！

著者： 最勝寺重芳¹

所属機関： ¹聖マリアンナ医科大学病院栄養部

ページ範囲：P.50 - P.51

文献概要

　病院給食全体の悪いイメージを払拭するのに，あとどのくらいの年月を要するであろうか，と考えたとき，われわれ直接担当者にとってはさびしい気分に包まれるのである．しかし……
　これまで指摘した要因は，病院給食部門の外周囲に目を向けたものが多かったが，今回は，温いものが食べられるための発想の転換を狙って記述してみることにした．