病院36巻7号

1977年07月発行

特集 各部門の能率の図り方

5．給食部門

量よりも質の改善

著者： 鈴木啓二¹

所属機関： ¹千葉大学医学部附属病院栄養課

ページ範囲：P.35 - P.38

文献概要

　病院における給食部門の能率の図り方と自己評価について述べる前に，病院給食の現状を理解されその上に立って本論に入らなければ，単に能率を図ることがすべての改善につながるという誤った方向で理解される危険性が病院給食部門の場合，考えられやすいので特にお断わりしておきたい．