病院37巻11号

1978年11月発行

特集 医療チームとしての栄養部門 座談会

実り多き病院食のために

著者： 内藤周幸¹ 西村薫² 内田卿子³ 川北祐幸⁴

所属機関： ¹東京大学病院第一内科 ²自治医科大学病院栄養部 ³聖路加国際病院看護部 ⁴順天堂大学病院管理学

ページ範囲：P.909 - P.915

　川北医療チームとしての栄養部門ということで，これからお話を伺っていきたいと思います．
　いまさら人間の食事を取り上げるのもおかしな話ですが，よく考えてみますと，食事はエネルギー源というだけではなく，好みなどいろいろな要素が含まれています．また病気の場合は，治療の方法がずいぶん変わってきておりますので，それに伴って，食事もまた別の観点からもういっぺん考え直していい時期にきていると思います．そのようなことで，今日は，病人を中心にして，食事をどのように考えていけばよいか，お話しいただきたいと思います．