文献詳細
設備機器総点検
文献概要
当院では適温給食の設備(オイルウオーマー)を開発し好成績をあげているので紹介する.
この「オイルウオーマー」は従来の湯煎式のものに,最近開発されたダフニーサーミックオイル(熱媒体油)を使って,最高温度300℃まで熱媒体油を加熱し,その熱を利用して料理を保温するもので,熱効率もよく他の保温機器に比較して燃料費も経済的である.
この「オイルウオーマー」は従来の湯煎式のものに,最近開発されたダフニーサーミックオイル(熱媒体油)を使って,最高温度300℃まで熱媒体油を加熱し,その熱を利用して料理を保温するもので,熱効率もよく他の保温機器に比較して燃料費も経済的である.
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