病院38巻7号

1979年07月発行

実務のポイント 給食

治療食献立管理の実際

著者： 宮本佳代子¹

所属機関： ¹自治医大病院栄養部

ページ範囲：P.604 - P.605

　病院の食事は，治療の一環である以上，よりその効果を高める献立管理（献立作成から給食管理までを含めた総合的なものとする）が望まれる．ここでは病院における献立管理を3段階に分けて論をすすめる．