病院39巻3号

1980年03月発行

実務のポイント 給食

患者食堂運営の実際

著者： 杉山隆五¹

所属機関： ¹東海大学医学部附属病院栄養課

ページ範囲：P.252 - P.253

　近年，病院業務の中で，患者の栄養管理の内容について，関係者の間から総合的に見直しが，なされてきているようであり，関心の度合も強い．適温給食，選択のできる献立，早過ぎる夕食時間，低額な給食費，給食設備の近代化など直面する問題が多いからである．医療保険制度の現状から，また，きびしい経済事情の中で，これらの課題を一挙に解決することは無理であっても，たゆまぬ努力と研鎖によって，改めて行くべきであろう．医療の発展と給食業務の改善を願っている一人として，患者サービスの面から，当院で実施している専用食堂の実際を紹介する．参考になれば幸いである．
　昭和49年4月，東海大学に医学部が開設され，それと併設して50年2月，附属病院が完成，病院は「人間性豊かな治療と憩の場」であるという基本理念を踏まえ，数々の方策のなかで，患者専用食堂が生まれた．