病院40巻4号

1981年04月発行

病院管理の工夫

サイクルメニューを導入して

著者： 渡辺栄吉¹

所属機関： ¹信楽園病院栄養課

ページ範囲：P.332 - P.333

　当院の給食は320床のうち60〜70％が治療食で占められており，その献立数は80種余りにものぼり，献立作成業務に極めて多くの時間を要していた．その上，医療の中における栄養部門のニードは多面的に拡大しており，これらのニードを最大限充足するためには，給食の対応の仕方と機能を整理する必要があった．