病院40巻8号

1981年08月発行

病院管理の工夫

病院給食と食事療法

著者： 島雄満子¹

所属機関： ¹鳥取大学医学部附属病院

ページ範囲：P.690 - P.692

　食事療法の歴史は古い．文献によると，バビロニア医学「ハンムラビ法典」はB．C．5000年に，また中国では"周公旦"の著，周礼のB．C．1027〜771年にさかのぼることができる^1）．例を食の文化を同じくする中国に取ると，食事療法をつかさどる医を食医とし，疾医（内科），瘍医（外科）に分けると記されている．
　食医は，六つの穀類，六つの肉類，六つの料理，六つの成分，六つの基礎食品の配合と調理を計る者でもあるとされている．