病院41巻6号

1982年06月発行

小特集 病院給食委託の経験

病院，賛助会，業者による協働—自治医科大学附属病院

著者： 西村薫子¹

所属機関： ¹自治医科大学附属病院

ページ範囲：P.481 - P.483

病院給食の目標を明確にするために■
　患者が適正栄養を摂取することは，疾病治療の基礎的手段として古くから認められている．また，最近の医学・臨床栄養学などの分野では，食事が治療の重要な手段となり得る場合が多いことも立証されている．
　今や，医師の指示する栄養素量を盛り込んだ，適切な治療食を入院患者に供することは病院医療における基本的業務とされている．