病院49巻3号

1990年03月発行

特集 グルメ時代の病院の食事

病院食事のなぜ

著者： 篠田よし¹ 中村丁次²³ 下田尾洋⁴ 山下茂子⁵ 戸崎千恵子⁶ 宇井美代子⁷

所属機関： ¹大森赤十字病院栄養課 ²聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院栄養部 ³聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院内科 ⁴東京都立広尾病院栄養科 ⁵水俣市立総合医療センター栄養科 ⁶君津中央病院臨床栄養科 ⁷聖路加国際病院栄養科

ページ範囲：P.225 - P.232

朝食は何時が適当か
はじめに
　病院の適時給食は，患者サービスとして，また完全喫食対策として考えられ，社会一般の食事時間に近づけること，栄養生理上の理にかなっていることを目的としています．しかし近年増加傾向にある慢性疾患は，習慣病といわれ，食生活習慣を正しくすることが，重視されてきています．日常生活の基本となっている，食事時間を正しくすることは，生活を正すことになり，治療より根本的なことであるので，サービスというより食事療法の一環として行うべきことだと思います．また習慣病の原因の1つとして，社会的諸環境条件が質・量共に加速度的に急変し，生活が忙しくなったため，人間本来がもっている体内時計による，1日24時間周期のリズム（生体リズム）による生活ができにくくなり，社会的リズムを重視した不自然な生活があげられています．したがって，病院の食事時間の設定に当たっては，患者個々の生体リズムを基本とし，気候，風土性，歴史性，民族性，習慣，体質などの条件にも配慮して，1日24時間の治療日課の基本として決めるべきだと考えます．