病院49巻3号

1990年03月発行

特集 グルメ時代の病院の食事

在宅給食サービスの可能性を探る

著者： 矢内伸夫¹

所属機関： ¹南小倉病院

ページ範囲：P.238 - P.241

はじめに
　昨今，高齢化社会の到来と共に，いわゆるシルバー産業の在宅給食サービス参入が取り沙汰されているが，その多くは一般家庭の生活食を中心とし，傍らに「老人食も，治療食も」とうたっていることに気付かれよう．
　いっぽう，病院もサバイバル作戦の1つとして，個性化を課題とし，給食こそサービスの原点と考える所も増えている．これは喜ぶべきことである．また，その延長線に在宅給食に「治療食を，老人食を」と検討する病院もあるようだ．その理念には共感するが，いざ，実践するとなれば，病院独自の運用には疑問が残る．どうしても，在野資源との連携が条件になろうし，そのほか，いろいろな障害を克服する覚悟も必要となってくるからである．