病院53巻2号

1994年02月発行

特集 病院栄養業務の質の向上を目指して

わが国における病院栄養業務の問題点と将来

著者： 中村丁次¹

所属機関： ¹聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院栄養部

ページ範囲：P.121 - P.125

はじめに
　今，わが国の病院栄養業務は大きな転換期にある．おそらく，この変化は，近年にはない大きなものになることが予測される．
　1つは，医療に導入されたサービスの概念から来る変化である．病院は，衛生管理が徹底され治療効果のみを追求した消毒液臭い空間から，暖かいアメニティの考慮された生活の場としての空間への変化を求められている．当然，食事にもこのような配慮が要求され，治療のための食事という御旗だけでは機能しなくなってきている．