病院63巻7号

2004年07月発行

連載 病院管理フォーラム 事務長の病院マネジメントの課題　急性期病院の立場から・28

小規模組織における組織変更の取り組み一考

著者： 中嶋照夫¹

所属機関： ¹特定医療法人社団松愛会松田病院

ページ範囲：P.609 - P.611

　本稿を執筆している今，季節は冬から春へ急速な移ろいを示しており，一般社会でも卒業式や入学式・入社式などが行われ，新旧の交代が盛んである．当院でもまた3月期末の退職者を送り出し，そして4月の定期採用者の入職式を行い，それなりに新陳代謝をすることができた．

　木々が冬の眠りから覚め芽吹きのオーラを発するこの時期に，患者食のメニューによく登場するのが春野菜を使った「胡麻よごし」である．これは季節の青味野菜を素材にさっと湯がき，しんなりさせてみりんと醤油・塩・砂糖で味を調え，それに胡麻を散らした比較的簡単で重宝な小鉢料理の一つである．