病院69巻2号

2010年02月発行

グラフ

安心・安全な食事を届けたい―ヘルスケアキッチン みたけ　松誠会グループ セントラルキッチン

著者：

所属機関：

ページ範囲：P.81 - P.84

　医療法人社団松誠会と社会福祉法人松実会からなる松誠会グループのセントラルキッチンとして「ヘルスケアキッチンみたけ」（以下，「みたけ」）が本格的に稼動を始めたのは2008年4月．岩手県の盛岡市，滝沢村，八幡平市に点在する2病院と7つの高齢者施設へ，現在1日2,500食を提供している．開設前は各施設の厨房において，それぞれ食材を購入・調理していたが，2005年の介護保険法改正による給食費の大幅な減額への対応策として，セントラルキッチン化に踏み切った．