病院69巻2号

2010年02月発行

連載 鉄郎おじさんの町から病院や医療を見つめたら…・29

―男の料理教室　ちょっくらつまみ食い（2）―人は食にケアされている

著者： 鉄郎¹

所属機関： ¹NPO法人アットホームホスピス

ページ範囲：P.144 - P.145

男の料理教室NG集

　包丁を鉈のように振り下ろす人がいれば，肉を半分に切ろうとしても2対1になる人もいたことを前回綴ったが，道具が包丁であるだけに怖い．例えば，包丁を持つ反対の手は，指を内側に曲げて材料を軽く押さえる．これを「猫の手」と言うが，指を伸ばしたまま切る人がいた．僕らの子ども時代は鉛筆削りなどなく，誰もがナイフで削ったものだ．だから包丁くらい扱えると思っていたが，実際はそうではないようだ．声を大にして，包丁の使い方を指導することになる．

　調理にお酒は付き物．少し加えることで味がよくなる．たっぷり使ったところで大さじ2杯か3杯だ．10名ほどの教室だから，ワンカップ1つでも余るだろうと用意したが「お酒をたっぷり入れましょう」とのインストラクターの言葉に，ある男性，ワンカップをドバッと自分の鍋に入れてしまった．