病院69巻2号

2010年02月発行

連載 【復刻版】眼でみる病院の設備とはたらき・2

完全給食

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ページ範囲：P.156 - P.157

　食欲のない病人に栄養に富む食物を充分に与えることは並大抵のことではない．それで病院の給食は，ホテルのそれに比較して一層，工夫も手数もかかる．殊に特別の疾患に対する食事療法としての特別食の調理は，医学に基いた科学的操作でなければならない．

　食事のすすまない患者に，うまく食べさせるには食物が温かいことが必須条件であって，この為には特別の注意が必要である．