病院69巻3号

2010年03月発行

連載 鉄郎おじさんの町から病院や医療を見つめたら…・30

―男の料理教室　ちょっくらつまみ食い（3）―病が食生活を見直させる

著者： 鉄郎¹

所属機関： ¹NPO法人アットホームホスピス

ページ範囲：P.226 - P.227

文献概要

　がん末期で食べ物がのどを通らなかった妻．彼女とセカンドオピニオンに行った帰り道，あるレストランに入ったら，食べられないはずの患者がスパゲティを一皿たいらげた．その時，料理教室を始める運命が決まったのかもしれない．

『食べるとは練習である』

　上の小見出しは料理評論家「いのちのスープ」で知られる辰巳芳子さんのことば．

　「練習」というのは，いったいどういう意味であろうか．

　まず，食材そのものの味を知る練習がある．