病院7巻2号

1952年08月発行

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能率的な給食管理を行つて居る一日本旅館に就いて

著者： 橫井稔¹

所属機関： ¹國立登別病院

ページ範囲：P.43 - P.46

　過日，病院管理研修所の守屋主事と病院課の橋本技官が當地に來られた時，一緒に第一瀧本館の調理室を見，日本旅館にしては仲々炊事管理が良く出來て居り，我々病院にとつても何等かの參考になることもあると思われるので，一筆書くことを慫慂され筆を取ることにした。
　私共病院管理をやつている者達が集まる時，いつも口に出ることは病院食事の不味いこと及び業務がなかなかスムースに運營されていないことだ。これを私の病院に例を取つて見ても，皆さんに是非見に來て下さいとは，とても恥かしくて言えない。亦他方調理場等の諸器具が一應整理されて居る病院を見ても，之等諸器具がフルに運營されて居るとは限らないし，亦調理内容も限られた金額内でもつと有效に使用されてもいいと思われる點をしばしば見聞して居る。