病院78巻3号

2019年03月発行

連載 Graph

医療と農業の共生を目指す地産地消とリハビリテーション—緑秀会 田無病院

ページ範囲：P.159 - P.161

文献概要

■給食で地産地消に一役
　田無病院が位置する東京都西東京市は「都市と農業が共生するまちづくり事業」の一環として，地産地消を推進している．2014年に院長に就任した丸山道生氏は，この立地を生かさない手はないと考え，「老いても足で歩くまち，老いても口から食べるまち，西東京」というキャッチフレーズを掲げ，リハビリテーションと栄養に力を入れた．患者さんが安心して食べられて，地域の農業に貢献できればいい．そんな思いから，「地産地消給食プロジェクト」を始めた．市の担当課からJAの農友会を紹介してもらい，協力を得られた．
　栄養科長の工藤正美氏は，「農家さんが直接届けてくれるので安心ですし，地元の野菜だと知ると偏食気味の患者さんも食が進むようです」と言う．野菜の旬と献立とのマッチングの手間や，少量発注の割高感はあるものの，食事に用いた野菜の産地と生産者を記したポスターが病棟でも話題となり，栄養士や調理師のやりがいにもつながっているという．