病院78巻4号

2019年04月発行

特集 どうする，病院食

病院経営からみた給食—中医協調査データを踏まえて

著者： 中村康彦¹

所属機関： ¹上尾中央医科グループ医療法人社団愛友会上尾中央総合病院

ページ範囲：P.256 - P.261

●食事療養費は年々抑制されている．
●手厚い栄養管理を行うほど，個人対応が増え，人件費・食材料費ともに増加する．
●経営安定化のため，不効率（個人対応）と効率（時間・生産ライン）の両立を図る必要がある．