臨床外科62巻12号

2007年11月発行

書評

岡田　正，馬場忠雄，山城雄一郎（編）「新臨床栄養学」

著者： 武藤泰敏¹

所属機関： ¹岐阜大学

ページ範囲：P.1544 - P.1544

　かつて，『栄養化学概論』〔芦田淳（著），養賢堂〕という名著があり，多くの人々が正しい栄養学を学ぶことができた．しかし，現在「食物や食品に含まれる栄養成分のみをテーマとするのではなく，同時に，それを受け入れる人間の側に立って考察していく」風潮が大きな支持を得つつあります．さらに，高齢者の栄養を考える時，“人間の尊厳”を重視した「人間栄養学」をめざした努力も推し進められています．

　このような視点に立った栄養学の名著が次々に上梓され，わが国に輸入されています．特に，Garrowらによる“Human Nutrition and Dietetics”（邦訳：『ヒューマン・ニュートリション―基準・食事・臨床』医歯薬出版），Allisonの“Nutrition in Medicine A Physician's Views”（邦訳：『医師のための栄養学』ダノン健康栄養普及協会）などは真に味わいのある栄養学の指導書といってよいと思います．