臨床検査53巻6号

2009年06月発行

今月の主題 食中毒 総論

自然毒食中毒(動物毒，植物毒)―生体影響と予防

著者： 中野宏幸¹ 浅川学¹

所属機関： ¹広島大学大学院生物圏科学研究科

ページ範囲：P.673 - P.681

　自然毒による食中毒はフグ毒，貝毒のような動物性自然毒と，きのこ毒，植物毒のような植物性自然毒に大別され，件数こそ少ないが死亡率は高い．麻痺性貝毒は有毒渦鞭毛藻が生産する神経毒のサキシトキシン群で，巻貝のバイ中毒もネオスルガトキシやテトロドトキシンなど，外因性のものである．植物毒も配糖体や各種アルカロイドなど種類が多く，生体作用も多種多様である．予防には誤食せぬよう正しい知識とリスク認識が必要である．

参考文献

1) Shimizu Y：Recent progress in marine toxin research. Pure ＆ Appl Chem　54：1973-1980, 1982

2) 野口玉雄：麻ひ性貝毒．新編生物活性天然物質(柴田承二編)，医歯薬出版，pp163-169，1988

3) 厚生省生活衛生局監修　食品衛生検査指針．日本食品衛生協会，pp300-305，1991

, in the southeast coasts of the Seto Inland Sea, Japan. J Food Hyg Soc Japan　43：1-5, 2002

in Bingo-Nada, the central coastal water of the Seto Inland Sea, Hiroshima Prefecture, Japan. Mar Pollut Bull　56：758-763, 2008

6) 野口玉雄，阿部宗明，橋本周久：有毒魚介類携帯図鑑―食品衛生に関係する―，緑書房，pp98-110，1997

. Toxicon　40：1593-1599, 2002

inhabiting the estuary of Nikoh River, Hiroshima Bay, Hiroshima Prefecture, Japan. Mar Poll Bull　48：1116-1121, 2004

9) 杉山茂，木村庄治：バイの毒物に関する研究．日本公衛誌　14：1161-1164，1967

10) 木村庄治，杉山茂，成田弘子：バイの毒物に関する研究(第2報)．静岡衛研年報　16：163-171，1972

11) 成田弘子，木村庄治：バイの毒物に関する研究(第3報)，静岡衛研年報　16：173-180，1972

12) 町田正平：バイによる食中毒．食衛誌　6：87-89，1965

13) 静岡県公衆衛生課：「海つぼ」による特異食中毒事件について．食品衛生研究　16：982-989，1966

14) Hashimoto Y, Miyazawa K, Kamiya H, et al：Toxicity of the Japanese ivory shell. Bull Japan Soc Sci Fish　33：661-668, 1967

. Tetrahedron Lett　13：2545-2548, 1972

. Tetrahedron Lett　22：3417-3420, 1981

. Chem Pharm Bull　30：3255-3259, 1982

. Chem Pharm Bull　33：2890-2895, 1985

19) Hayashi E, Isogai H, Kagawa Y, et al：Neosurugatoxin, a specific antagonist of nicotinic acetylcholine receptors. J Neurochem　42：1491-1494, 1984

. Bull Japan Soc Sci Fish　47：909-913, 1981

from Wakasa Bay. Bull Japan Soc Sci Fish　47：929-934, 1981

22) 野口玉雄，浅川学，橋本周久：魚介類による中毒．中毒研究　2：145-152，1989

. Experientia　40：1395-1396, 1984

24) 横山和正：毒性試験講座16．食品，食品添加物(福田英臣，林裕造，和田攻，他編)，地人書館，pp41-63，1992

25) Konno, K：Biologically active components of poisonous mushrooms. Food Rev Int　11：83-107, 1995

26) 代田修：植物毒．食中毒予防必携(第2版)，日本食品衛生協会，pp420-430，2007

27) 山崎幹夫，他：自然毒，食品衛生ハンドブック，南江堂，pp176-191, 1992

28) 菅原龍幸，本郷泰生：原色食品衛生図鑑(細貝祐太郎編)，建帛社，pp52-59, 2008

29) 富樫哲也：ジャガイモによる食中毒．食衛誌　48：J199-J200，2007

30) 細貝祐太郎，松本昌雄(編)：植物性自然毒，食品安全性セミナー　1．食中毒，中央法規出版，pp211, 2001