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文献概要
今月の主題 食中毒 話題
フグ毒とその類縁体の微量分析法
著者： 山下まり1
所属機関： 1東北大学大学院農学研究科
ページ範囲：P.707 - P.711
文献購入ページに移動1．はじめに
フグ毒の本体はテトロドトキシン(tetrodotoxin；TTX)である．1983年に厚生省(現在の厚生労働省)環境衛生局長通知で，食用にできるフグの種類，部位，処理する方法が定められた．フグの取り扱い資格は各都道府県により異なるが，免許制度や講習制度を制定している自治体が多い．フグ中毒は，発生件数は多くないが死亡率は高く，2007年度では食中毒の全死亡者数の約半数である3名が死亡した．食中毒の原因となる自然毒としては，キノコと並んで最も危険な毒である．最近では2009年1月下旬に，山形県鶴岡市において飲食店で提供されたヒガンフグにより7名が発症し，2名が一時重体に陥る事件が発生した．また，同2月上旬に大分県由布市で違法に販売されたマフグの卵巣で2名が中毒した．
フグ中毒は，20～30分で発症し嘔吐などの症状の他に，くちびるや舌，手の感覚麻痺が起こり，重症になれば四肢の麻痺，呼吸困難に陥る．解毒剤はなく胃洗浄や呼吸の確保(人工呼吸)，血圧の維持など対処療法が主な治療法である．致死量は，体重50kgの男性で1～2mgと推定されている．TTXは，神経や骨格筋の細胞膜に存在し神経情報伝達を担う電位依存性Na＋チャネルに特異的に結合してNa＋の細胞内流入を阻害し1)，上記の症状を引き起こす．本稿では，TTXとその類縁体の微量分析法の概略について述べる．
フグ毒の本体はテトロドトキシン(tetrodotoxin；TTX)である．1983年に厚生省(現在の厚生労働省)環境衛生局長通知で，食用にできるフグの種類，部位，処理する方法が定められた．フグの取り扱い資格は各都道府県により異なるが，免許制度や講習制度を制定している自治体が多い．フグ中毒は，発生件数は多くないが死亡率は高く，2007年度では食中毒の全死亡者数の約半数である3名が死亡した．食中毒の原因となる自然毒としては，キノコと並んで最も危険な毒である．最近では2009年1月下旬に，山形県鶴岡市において飲食店で提供されたヒガンフグにより7名が発症し，2名が一時重体に陥る事件が発生した．また，同2月上旬に大分県由布市で違法に販売されたマフグの卵巣で2名が中毒した．
フグ中毒は，20～30分で発症し嘔吐などの症状の他に，くちびるや舌，手の感覚麻痺が起こり，重症になれば四肢の麻痺，呼吸困難に陥る．解毒剤はなく胃洗浄や呼吸の確保(人工呼吸)，血圧の維持など対処療法が主な治療法である．致死量は，体重50kgの男性で1～2mgと推定されている．TTXは，神経や骨格筋の細胞膜に存在し神経情報伝達を担う電位依存性Na＋チャネルに特異的に結合してNa＋の細胞内流入を阻害し1)，上記の症状を引き起こす．本稿では，TTXとその類縁体の微量分析法の概略について述べる．
参考文献
1) Narahashi T, Moore JW, Scott WR：Tetrodotoxin blockage of sodium conductance increase in lobster giant axons. J Gen Physiol 47：965-974, 1964
2) Yotsu-Yamashita M, Sugimoto A, Takai A, et al：Effects of specific modifications of several hydroxyls of tetrodotoxin on its affinity to rat brain membrane. J Pharmacol Exp Ther 289：1688-1696, 1999
3) Jang J, Yotsu-Yamashita M：Distribution of tetrodotoxin, saxitoxin, and their analogs among tissues of the puffer fish Fugu pardalis. Toxicon 48：980-987, 2006
, and formation of the adducts of tetrodotoxin with thiols. Chem Res Toxicol 18：865-871, 2005
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6) Yasumoto T, Michishita T：Fluorometric determination of tetrodotoxin by high performance liquid chromatography. Agric Biol Chem 49：3077-3080, 1985
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in Europe. Anal Chem 80：5622-5629, 2008
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