耳鼻咽喉科・頭頸部外科87巻8号

2015年07月発行

特集② 味と味覚障害の最前線

味覚の発達と妊娠・加齢による変化

著者： 太田康¹

所属機関： ¹東邦大学医療センター佐倉病院耳鼻咽喉科講座

ページ範囲：P.622 - P.625

文献概要

Point

●ヒトの味蕾は胎生期7週くらいから茸状乳頭が発生し，14〜15週ころには大部分の味蕾の味孔が形成される。新生児では味を明確に識別できる。

●味細胞は常にターンオーバーをしており，増殖，分化，成熟，脱落を繰り返しており，加齢とともに増殖速度が低下していく。

●65歳から74歳の人口の約11％が味覚低下を自覚しており，75歳以上になると人口の約20％が味覚低下を自覚している。

●妊婦はその9割に嗜好の変化が認められるといわれており，酸味，塩味，甘味などを好み，また濃い味を好む。これらの妊婦の味覚の変化は妊娠の継続，維持において，合目的的な変化であると考えられる。

参考文献

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