食中毒

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特徴

　食中毒とは，食品・飲料に起因する衛生上の危害の総称で，下痢，腹痛，発熱，嘔吐などの症状・疾病を生じる．原因としては，微生物（細菌，ウイルス，真菌，原虫など），化学物質（食品添加物，有害金属など），自然毒（カビ毒，毒キノコ，植物毒，フグ毒など）や寄生虫（アニサキス，クドアなど）がある．

　

初出:今日の治療指針2023年版 発行:2023年1月

収載:医学書院 医療情報サービス（2024年10月18日　掲-ID：c23_05034-00_a002b001c006d006z0001）