食中毒 | 医学書院_医療情報サービス

特徴

　食中毒とは，食品・飲料に起因する衛生上の危害の総称で，下痢，腹痛，発熱，嘔吐などの症状・疾病を生じる．原因としては，微生物（細菌，ウイルス，真菌，原虫など），化学物質（食品添加物，有害金属など），自然毒（カビ毒，毒キノコ，植物毒，フグ毒など）や寄生虫（アニサキス，クドアなど）がある．