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山椒(サンショウ)


特 徴

 ミカン科のサンショウの成熟果皮で,果皮から分離した種子をできるだけ除いて乾燥したもので,蜀椒(しょくしょう),川椒(せんしょう)ともよばれる.果実の主な成分はサンショオールとサンショアミドが

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