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入門講座 病理
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薄切りには3つの要素が必要である。ミクロトーム,メス,技倆である。今回はメスについて述べる。メスについては,メスそのものの良否と,メス研磨の良否とが問題になる。
メスは良質の炭素鋼で作られている。先づ形を作り,ついで焼入れして鋼の硬度を高める。しかしそのままでは硬過ぎてもろく刄がボロボロと欠けるので,焼鈍(やきなまし)をして適当な硬度にし,刄に粘性をもたせるのである。最近地金,焼入れ,焼鈍しともに進歩したので,国産でもよいメスが作られるようになった。現在国産では森本製メスが最も多く使われている。
メスは良質の炭素鋼で作られている。先づ形を作り,ついで焼入れして鋼の硬度を高める。しかしそのままでは硬過ぎてもろく刄がボロボロと欠けるので,焼鈍(やきなまし)をして適当な硬度にし,刄に粘性をもたせるのである。最近地金,焼入れ,焼鈍しともに進歩したので,国産でもよいメスが作られるようになった。現在国産では森本製メスが最も多く使われている。
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