臨床検査14巻4号

1970年04月発行

総説

食中毒

著者： 辺野喜正夫¹

所属機関： ¹東京都立衛生研究所

ページ範囲：P.337 - P.342

　食中毒は夏季のものという通説は消えつつある．生活水準の向上に伴う食生活の多様化，食品の大量生産と集団給食の増加などが季節感をなくし，食中毒を通年のものとしつつある。発生原因の約4割が不明といわれるわが国の食中毒—その最近の傾向，特に細菌性食中毒について解説する．