臨床検査32巻11号

1988年10月発行

特集 アイソザイム検査 II．各論

8　アミラーゼ

著者： 平沢豊¹ 竹内正²

所属機関： ¹東京女子医科大学臨床中央検査部 ²東京女子医科大学消化器内科

ページ範囲：P.1272 - P.1278

はじめに
　「ご飯を長く噛んでいるとしだいに甘くなる」，この事実は私たちのよく知っている現象である．これは，唾液中に多量に含まれるアミラーゼがデンプンを加水分解し，糖を産生したことによるものである．このように，アミラーゼはわれわれの目の中に存在し，しかも，その分解生成物を実際に舌で感じることのできる，きわめて身近な消化酵素である．
　アミラーゼは唾液中だけでなく，膵液中にも多量に含まれる．唾液中で分解されずに残ったデンプン塊は，胃を通過した後に，十二指腸で膵液と混ざり，中和されると同時に再びアミラーゼによって分解を受け，糖となって腸管から吸収される．