臨床検査40巻2号

1996年02月発行

トピックス

ポリフェノールと健康

著者： 板倉弘重¹

所属機関： ¹国立健康・栄養研究所臨床栄養部

ページ範囲：P.216 - P.217

1．はじめに
　活性酸素あるいはフリーラジカルが動脈硬化や癌，老化その他種々の病態を引き起こすことが知られ，抗酸化防御系が健康の維持に重要であるとされる．抗酸化防御系に大切な栄養素としてビタミンE，ビタミンC，β-カロチンあるいはセレニウムなどが知られているが，この他にも食品に含まれる抗酸化物質としてポリフェノールが最近注目されるようになった．