臨床検査49巻6号

2005年06月発行

今月の主題 院内感染制御 技術解説

病院給食による食中毒と検査

著者： 小澤一弘¹

所属機関： ¹（株）中部衛生検査センター

ページ範囲：P.623 - P.629

〔SUMMARY〕　食中毒とは食べた食品中に有害な成分が混入あるいは付着し，それが体に悪い影響を与えることであり，広い意味から考えれば食を介しての感染症とも考えられている．原因としては細菌，ウイルス，化学物質，自然毒などによるものであるが，その大部分は細菌によるものであった．しかし，近年ノロウイルスによる食中毒が大きな問題となっており，その予防および対策が，集団給食，病院給食にとって急務となっている．〔臨床検査　49：623-629，2005〕

参考文献

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