胃アニサキス症

◉アニサキス症はイカやサバなどが原因として有名だが，いかなる海産物も原因となりうる．

◉アニサキスは低温を好むため，冷蔵はむしろアニサキスにとって好都合である．

◉胃アニサキス症は生鮮魚介類摂取数時間後～1日以内に腹部激痛で発症するのが典型的である．

◉数週間で消失する胃偽性腫瘍を呈することもある．

●日本におけるアニサキス症の内訳（n＝12,576）図

▶胃と回腸病変の報告が多いが，咽喉頭，食道，十二指腸，大腸，胸腔内，腹腔内，肝臓，膵臓からも同定されうる．

〔Prog Clin Parasitol. 1993；3：43-102. PMID：8420604▶〕

●冷蔵や調味料との関係

▶Anisakis simplexは60℃ 1分あるいは－20℃ 24時間程度で不活化するが，0-2℃では50日間も組織侵入力を保つ．

▶Pseudoterranova decipiensは25℃以上では生存で