A．疾患・病態の概要

●食中毒の発生率は年間1,000～3,000件程度，患者数は2万人から多い年で5万人程度，死者は年間数人から20人程度である．

●食中毒は原因となる因子を経口で摂取することによって起こる．原因食品別では，貝類，フグ，肉類，キノコなどが多く原因食品は多岐にわたる．症状は下痢や嘔吐や発熱などであるが原因により様々である．発生件数で見ると，カンピロバクター食中毒・ノロウイルス食中毒，サルモネラ菌属食中毒が多い．腸管出血性大腸菌食中毒は発生頻度が少ないものの，症状が重篤化するものもあり注意を要する食中毒である．

●食中毒の原因には以下のものがある．

　①細菌性食中毒およびウイルス性食中毒，②自然毒食中毒，③化学性食中毒

B．最初の処置

①細菌性食中毒，ウイルス性食中毒では，急性腸炎の初期治療に準ずる．原因物質により特異的な症状を呈するので注意が必要である．一定の潜伏期後に，悪心，嘔吐，腹